dimanche 13 mars 2011

Tartelettes bananes-coco sans gluten

Pffff... je cherchais du petit déjeuner vite fait-bien fait et pas trop "lourd" pour mon organisme. Alors j'ai pioché dans mon nouveau Valérie Cupillard et cette recette est venue juste à point! Vous voulez savoir? C'était un délice! Donc pour deux à trois tartelettes:

Au marché:
  • 1 tasse de noix de coco râpé
  • 1 oeuf
  • 2 c. à s. de sirop de riz
  • 1 banane (ou 1 et 1/2)
Aux fourneaux:
Mélangez la noix de coco et le blanc d'oeuf, ajoutez une cuillère de sirop de riz. Huilez vos moules, versez-y le mélange et tassez bien sans faire de rebord. Disposez de fines rondelles de bananes. Mélangez le jaune de l'oeuf avec l'autre cuillère de sirop de riz et badigeonnez-en les tartelettes. Mettez au four environ 15 min à 180°C.

lundi 7 mars 2011

Rouleaux de printemps d'hiver

J'avais une envie folle de rouleaux de printemps! J'ai bien essayé de me faire une raison mais rien n'y fit. Alors je n'ai pas mis les clémentines que je mets habituellement et je les ai remplacées par des petits morceaux de pommes. Si vous suivez les photos ça va donner:

1) Je tartine ma feuille de riz humidifiée (et posée sur un essuie humide) avec mon guacamole rose (tout simplement mixer ensemble un avocat, un quart de poivron rouge ou moins, de l'ail, le jus d'1/2 citron, du sel, du poivre et un peu d'huile végétale).
2) Je dépose ensuite des feuilles de basilic déchiquetées (le plus possible!).
3) Puis des feuilles de salade en lanières (vive les ciseaux!).
4) Et pour finir des morceaux de pommes (petits).
5) Rouler et savourer avec la petite sauce habituelle (la sauce et la technique de roulage sont ICI).



dimanche 6 mars 2011

Quinoa aux blettes de Laura

Quinoa. Quinoa. Quinoa. J'aiiiiime le quinoa. Son gout est doux. Sa digestion est légère. Ses protéines sont complètes (comme des protéines animales!). Et il se marie avec presque tout. Si vous tapez "quinoa" dans le moteur de recherche de ce blog vous constaterez que ma quête de recettes au quinoa commence petit à petit à s'enrichir. Ici j'ai refait à la lettre la recette de Laura à qui j'avais demandé si elles connaissait des variantes autour du quinoa (il y a toujours plus dans deux têtes que dans une!). Je n'ai rien changé ni adapté et c'était absooolument dé-li-cieux! Je connaissais mal les blettes et me voilà comblée par cette nouvelle rencontre! Bon je vous recopie la recette mais allez visiter le blog de mon amie, ses photos sont bien mieux!

Au marché:
- 200 gr de quinoa
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 8 feuilles de blettes, vert et côtes séparés
- 4 c. à s. de crème fraîche végétale (j'ai mis soja)
- sel et poivre au goût
- 1 c. à s. de jus de citron

Aux fourneaux:
Hacher (ou couper aux ciseaux) le vert des blettes et le faire revenir 10 min avec l'ail et l'oignon, dans un peu d'huile d'olive. Quand les légumes sont tendres, ajouter le quinoa et 250 ml d'eau. Laisser mijoter 20 min jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et ait absorbé toute l'eau. Saler et poivrer et ajouter le jus de citron, poursuivre la cuisson 2 minutes. Hacher les côtes et les faire cuire 10 min dans un peu d'huile, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter encore 3 minutes. Servir le quinoa sur le fond de l'assiette et servir les côtes à la crème par-dessus. Mmmmh!

samedi 5 mars 2011

Céleri-rave façon rémoulade

Moi qui ne connaissait pas le céleri-rave me voilà épatée! Après l'avoir acheté, j'en ai cuit une partie en purée pour les enfants et j'ai mis l'autre partie en salade crue pour moi et bien je n'hésiterai pas dix secondes entre les deux! Si léger! Si digeste! J'ai piqué la "rémoulade" à Julie (oui encore!). Vous me direz "Mais qu'est-ce que la rémoulade?" et je vous répondrai que c'est une sauce à base de mayonnaise et de moutarde. Bien sûr nous allons ici la "biotiser". Mais avant cela voyons quelques vertus du céleri-rave. Il est dit que c'est un draineur du foie et des reins, un dépuratif du sang et un tonique du cœur et des poumons. Ne devrait-il donc pas être au menu plus souvent?

La "rémoulade":
  • 1 c. à s. de purée d'amande
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de vinaigre de pomme
  • 1/2 c. à c. de sucre de canne non raffiné
  • 1 à 2 c. à s. d'eau
  • sel & poivre
  • le quart d'un céleri-rave

Mixer ou mélanger les ingrédients de la vinaigrette, ajouter le céleri-rave râpé (ou mis en julienne à la mandoline), mélanger et déguster!

vendredi 4 mars 2011

Salade d'hiver rouge et blanche

Laaargement inspirée par Julie (Merci Julie!) cette petite recette m'a permis de désencombrer mon frigo. Y traînaient une belle betterave et un panais géant qui devaient être mangés. Comme les idées ne se bousculaient pas dans ma tête, cette inspiration est tombée à pic! Je n'ai rajouté qu'une pomme et pas de vinaigrette comme conseillé. Certes j'ai adapté la recette de départ mais, ici aussi, c'était très bien sans vinaigrette. Vive la matière brute comme on l'aime! Et vive le cru qui nous transmet tellement d'énergie! ...Encore quelques dodos et c'est de l'énergie du printemps dont nous pourrons profiter!