mardi 17 janvier 2012

Chao doukua

...ou le tofu pressé sauté au céleri. Cuisine de Chine. Plat croquant et parfumé. Texture ferme et goût prononcé pour accompagner agréablement le riz.

Au marché:
- deux branches de céleri sans les feuilles (mettez-les dans un smoothie vert!)
- 1 poireau
- un bloc de tofu pressé (je le mets sous une casserole d'eau puis j'utilise cette casserole pour cuire mon riz!)
- de l'huile de coco (non raffinée)
- 2 à 3 gousses d'ail au goût
- 2 c. à s. de sauce soja ou tamari
- 1/3 de bol d'eau
- 1 c. à s. de vinaigre de riz

Aux fourneaux:
Couper céleris et poireau en fines rondelles. Couper le tofu pressé en bâtonnets. Hacher l'ail très finement. Faire chauffer votre wok. Mettre la graisse de coco. Quand elle chaude, mettre l'ail à rissoler 5 secondes. Ajouter la sauce tamari et tout de suite après le tofu. Augmenter le feu et le faire revenir 2 min en le retournant sans cesse. Ajouter les légumes. Les faire blanchir 3 minutes en ajoutant l'eau en plusieurs fois. Mettre le vinaigre de riz. Quand l'eau est presque totalement évaporée c'est prêt!
Les légumes ont conservé leur couleur, ils sont croquants mais cuits et il n'y a pas ou peu de jus. Prenez du riz complet de préférence. Ma touche personnelle: je jette une poignée de graines de sésame juste avant de couper le feu. Il s'agit d'un petit plat tout simple, sans prétention mais très bon, sain et digeste.

lundi 9 janvier 2012

Pâtes "girly"

Voici des pâtes à la betterave qui m'ont bien étonnées de par leur goût merveilleux! Dans une poêle faites revenir un oignon rouge dans un peu d'huile d'olive de première pression à froid. Ajouter 1 et 1/2 c. à c. de graines de cumin et le jus d'une orange. Ajoutez ensuite environ 300 gr de pâtes complètes déjà cuites et une betterave crue râpée (elle était bio alors je l'ai même pas épluchée!). Amalgamez bien le tout afin que toutes les pâtes soient bien roses et à la fin ajoutez environ 100 ml de crème de soja, un peu de sel non raffiné ainsi que du poivre noir. Étonnant mélange de saveurs! J'ai trouvé l'inspiration ICI.

La betterave est unique pour son puissant effet anti-cancérigène et sa très forte teneur en caroténoïdes. les betteraves rouges sont riches en glucides et faibles en gras et il est une excellente source d’acide folique. Elle est chargée en antioxydant qui aide le corps contre les maladies cardiaques, certains cancers en particulier le cancer du côlon. La betacyanine est le pigment qui donne leur couleur rouge, ce pigment est absorbée par les globules du sang et peut augmenter la capacité de transport de l’oxygène du sang d’un maximum de 400 pour cent. Ne jetez pas les feuilles vertes, car elles peuvent être cuites comme les épinards et sont également riches en bêta-carotène, acide folique, chlorophylle, potassium, vitamine C et en fer!

Allez, il est grand temps d'allier santé et plaisir!

vendredi 6 janvier 2012

Aloo began

Ou le curry d'aubergine. J'aime énormément la cuisine indienne mais je n'en ai jamais cuisiné. Jusqu'à ce que je découvre CE SITE. Super-méga-génial. Simple. Alliant traditions et modernité. Très indien (et non indien occidentalisé comme certains). En plus elle se donne la peine de poster une vidéo pour chaque recette!
Inutile de vous copier la recette, allez vous balader sur le blog de Pankaj, son Aloo began est ici. Trop bon. Délicieux. Fatal. Mais un petit mot sur l'ayurvéda s'impose ici. L'ayurvéda est la médecine millénaire de l'Inde. C'est également une philosophie et un art de vivre. L'ayurvéda s'intéresse à la guérison mais surtout à la prévention & à la pleine santé.

Et, bien avant Hippocrate a qui j'ai piqué mon adage, l'ayurvéda préconisait déjà une alimentation saine pour obtenir un corps sain! On retrouve donc sans arrêt le "vaghar" dans la cuisine indienne: ce mélange de graisse et d'épices qui est la base de chaque plat. Et qui est une véritable alchimie des épices par laquelle on va "civiliser" la nourriture.

Bon le mieux je pense que c'est de goûter...